EL CAMOTE

El camote , batata , boniato o moniato es una planta originaria de Latinoamérica . Llegó a Europa en el siglo XVI y se ha difundido ampliamente en todo el mundo. Según estadísticas de la FAO , al año 2005 China es el principal productor, cultivando el 83% del total mundial.

El camote es un alimento reconocido como eficaz en la lucha contra la desnutrición debido a sus características nutritivas, facilidad de cultivo y productividad. Además, previene el cáncer de estómago, las enfermedades del hígado y retarda el envejecimiento.

 

Esta planta tiene su origen en la selva del Perú , en Centroamérica y en México , donde de las muchas variedades que existen las variedades más consumidas son blanco, amarillo y morado, con el fin de preparar dulces y postres en combinación con frutas como la guayaba .

De acuerdo a investigaciones científicas, 100 gramos por día de camote de pulpa anaranjada son suficientes para reducir significativamente o eliminar la carencia de vitamina A . La deficiencia de vitamina A debilita el sistema inmunológico , especialmente en los niños, y los hace vulnerables a enfermedades como el sarampión , la malaria , diarreas e inclusive la ceguera

Pero no solo es buena para la salud, también tiene un agradable sabor dulce. Además de hervido o en puré, s e usa como confitura, como alimento para bebés. En los Estados Unidos es muy consumido acaramelizado como acompañante en la cena del Día de Acción de Gracias , y en España para pasteles navideños.